#SCHEUREBE - Wein zu asiatischem Essen

Ich bin ja immer auf der Suche nach Weinen, die zu asiatischem Essen passen - also Indisch, Thai, Vietnam, Japanische und aktuell auch Persische Küche. Warum eigentlich? Geht da nicht auch Bier, Tee, Wasser? Nee, Wein muss es sein. Hmm. Weil es einfach eine super Herausforderung ist. Chili Schärfe Würze, Wein?

"Ein idealer Wein zu asiatisch geprägten Gerichten ist ausgewogen in Säure, Süße und Frucht. Besonders gut harmonieren Weißweine mit feiner, frischer Säure die zugleich weich und cremig auf der Zunge sind" so heißt es.

Kochen und Wein, das gehört für mich zusammen. Schon immer. Untrennbar verbunden. Der Duft, die Aromen, die Kräuter. Im Essen und im Wein. Keine Mengen, nur kostbare Tropfen. Wie ein Apéritiv sozusagen, beim Kochen. Wein für die Köchin.

Die Rebsorte: Scheurebe

Und ich wurde fündig: Eine Scheurebe! Exotische Fruchtnoten, jedoch nicht zu reif, eher verhalten duftig. Gute Restsüße dabei. Säure unterstützend. Uuuuund einen Gewürztraminer mit Rosenduft, herrlich! Beide passen hervorragend zu asiatischem Essen und auch zur persischen und orientalischen Küche. 

"Die Scheurebe - eine Kreuzung aus Riesling und der Bukettrebe - stellt an den Standort beinahe ebenso große Ansprüche wie der Riesling. Die verschiedenen Ausbaustile und Qualitätsstufen ermöglichen eine vielfältige Verwendung von Scheurebeweinen. Vom leichten Kabinettwein über trockene bis halbtrockene Spätlesen eignen sie sich als Begleiter zu aromatisch-würzigen Ragouts von Fisch und Geflügel - gerade auch zur asiatischen Küche - und edelsüße Spätlesen und Auslesen passen zum fruchtigen Dessert. Die Farbe des Weins reicht von blassgelb, strohgelb bis zu intensiv goldgelb. In der Nase erinnert das Bukett meist an schwarze Johannisbeeren (Cassis), manchmal auch an Mango, Mandarinen, Limonen, Pfirsiche oder sehr reife Birnen. Die edelsüßen Varianten zeichnen sich durch eine lange Haltbarkeit aus und zeigen nach vielen Jahren ein beeindruckendes Pfirsicharoma oder Rosenduft." (verändert nach Deutsche Weine.de/Wissen/Scheurebe)

Das Weingut: Männle in Durbach, Baden

Ende Februar waren wir unterwegs in der Ortenau - Weingüter besuchen. Auf dem Weg von Offenburg nach Oberkirch.  Und kommen nach Durbach, dem bekannten Urlaubs-, Erholungs- und Weinort in Südbaden. Traumhaft gelegen mit seinem  markanten Schloss Staufenberg, das oberhalb steiler Weinbergslagen am Schwarzwaldrand liegt. Erstaunlich grün ist alles schon wieder unterhalb der frisch geschnittenen Reben. Von der Trockenheit im letzten Sommer, nichts zu sehen. Es hat wohl wieder genug geregnet diesen Winter 2023. Gepflegte Lagen. Granitischer Untergrund. Keine einfache Weinbergsarbeit dort. Doch wer wie wir "Terroir" liebt, das Zusammenspiel aus Weinbergslagen, Untergrund, Geologie, Klima, Pflanzen- und Weinkultur, dem geht das Herz auf bei diesem Anblick. 

Der Begriff " Terroir " umfasst die gesamte Ökologie einer Weinbergslage, alle ihre Aspekte vom Felsuntergrund bis hin zu Spätfrösten und Herbstnebel, ja auch die Weinbergspflege und schließlich auch die Seele des Winzers.
Hugh Johnson

Es gibt zwei Männle haben wir gelernt. Den Heinrich Männle mit seinen 6 Hektar, auch Rotwein Männle genannt und das Weingut Andreas Männle, mit über 20 Hektar und einem Sortiment von Chardonnay, über Riesling, Scheurebe, Gewürztraminer bis hin zum Spätburgunder. Wir probierten die Weißen.

"In die sanfte Hügellandschaft zwischen Schwarzwald und Rheinebene schmiegt sich ein kubusförmiger Baukörper, der es in sich hat. Die Vinothek des Weinguts Andreas Männle wird innen wie außen optisch von Muschelkalk dominiert. Raumhohe Verglasung gibt die Sicht auf die Reblandschaft frei. Aus dem 14,5 Hektar wärmespeicherndem Granitverwitterungsboden stammen alle handgelesenen Gewächse des 100 Jahre alten Familienbetriebs. Terroir und Erfahrung spiegeln sich in geschmeidigen Chardonnay oder rassigen Spätburgundern wider. Die Männles wissen: «Bei uns geht es nur middenonder». Das Weingutsteam kreiert sogar eigene Weine für die «Miteinander-Kollektion»." [mehr dazu auf der Homepage des Weinguts...]